用料

毛豆500g、油1g、盐3g、生姜10g、干红椒2g、花椒3g、肉桂2g、八角2g。

做法

1、毛豆剪掉两端，洗净、沥干水分。

2、烧开一锅水，加入生姜。

3、倒入所有辅料，熬煮20分钟，至汤水变色，香味浓郁。

4、倒入毛豆，大火煮开，小火卤煮3分钟。

5、淋入适量食油，加入适量食盐，煮开关火，加盖焖半小时入味。

九、卤味花生

用料

花生仁200g、盐适量、五香粉适量。

做法

1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。

2、将花生米冲洗干净。

3、放入锅中加入适量的五香粉，或多加一颗八角。

4、加入适量的盐。

5、加入少量的水搅匀。

6、设置电压力锅16-20分钟。

7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。

十、卤汁豆干

用料

卤豆腐干500g、油适量、冰糖适量、陈皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

做法

1、先把豆干切成小块。

2、热锅倒入油，油温5分热。

3、下入豆干煎炸至豆干表面起皱捞起。

4、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧。

5、加入3调羹生抽和一调羹老抽。

6、加入冰糖，再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时。

7、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火。

8、待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀即可。

十一、香辣卤素鸡

用料

油炸素鸡片500g、红烧酱油适量、盐适量、八角适量、十三香适量、红尖椒适量、水适量、鸡精适量、香菜适量。

做法

1、锅中放入适量的水，再放入红烧酱油、盐、八角、十三香、红尖椒。

2、放入油炸素鸡片。

3、盖上盖子，煮。煮到素鸡入味，关火，放入鸡精即可。 最好焖一会。

4、装盘，撒上香菜。 香辣卤素鸡就做好了。

十二、辣汁卤藕