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特色卤菜的做法大全(二十种卤菜的做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 19:39:57作者:YD166手机阅读>>


用料

莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖

步骤

1.莲藕两节,洗净,去掉两头的节,切成两段。

2.锅中放水,加入适量的干红椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,盐和20克冰糖。

3.放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。

4.检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。关火,出锅。吃的时候,切成片,装盘,即可。

卤蛋


特色卤菜的做法大全,二十种卤菜的做法(5)


食材:

鸭蛋,食盐,酱油,姜,八角,花椒,桂皮,香油,丁香

做法:

1、鸭蛋洗净,煮熟。剥去外壳备用。

2、所有调味料放入锅中。

3、放入剥壳的鸭蛋,加水至没过鸭蛋,慢炖4-5个小时,入味即可。

卤猪头肉

特色卤菜的做法大全,二十种卤菜的做法(6)


配方:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。

制作:

1.先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。

2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。

3.接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。

4.卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。

5.一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。

卤香干


特色卤菜的做法大全,二十种卤菜的做法(7)


食材:

鸡蛋,生抽,浓汤宝

做法:

1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。

2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。

3、豆干表面滑刀。

4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。

江南卤鸭


特色卤菜的做法大全,二十种卤菜的做法(8)

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