(视频截图,致谢。右下角擀法儿可见一斑。)
曾经我给快餐店送过半成品烙馍,婆婆烙,我翻。不要求熟透,三毛钱一张,一月头上结账,最多时能结一千多块钱。老板是上海人,五十来岁,玲珑精*小女子。她见我数钱高兴,说,就是要让你赚钱,你有钱赚我才有钱赚。后来转给了本地人经营,很快就关门了。我倒是从师傅那儿偷学了一招,两张烙馍合起来,当间夹馅儿,一种羊肉的,一种鸡蛋葱花。两面抹油煎至金黄,切块装盘,三块钱一份。我常免费做给儿子吃。
前两年禹州国家级传统村落扒村举办了一场烙馍比赛,很是轰动。一溜儿煤火,一溜儿人马,靠墙根排成阵仗,擀面饼手法与我婆婆的毫无二致。我妈可不是这样擀的,甚至整个豫北没见过这种擀法儿。算是禹州特色。比赛的是日常吃食制作,却散发出浓重的古旧文化气息。若是发展发展,弄成烙馍产业,应该有市场,至少能解身在异乡漂泊的河南游子的乡愁。
视频截图,致谢原摄者。
开吃吧,卷菜也有窍门,弄不好汤汁顺手流。婆婆教我几回我都学不会,干脆她卷我吃。其实不复杂,圆饼拿手里,窝起外侧小半边,菜放上去,折底边,顺势由外向里把菜卷紧。下嘴吧,滴水不漏。婆婆不在了,笨拙的我总是把烙馍放在案板上,小心铺菜,窝来卷去弄不成,便胡乱包裹一通,没个形状。
现在禹州老家烙馍的人也少了,年轻主妇宁可出去打零工也不愿抻手和面。成全了有心的勤谨人,把生意做遍大街小巷。孩子想吃烙馍卷菜?买去。
2021年5月8日 农历三月二十七 星期六 晴 34到17度。图片皆转自网络,致谢。
芭蕉雨声:祖籍辉县,现居新乡市。家庭主妇一枚,爱好文字。喊郭芭蕉郭大侠都中。
这个看着烙馍有些厚,我最近没烙,借用网络图。
视频截图,致谢。