【Allie碎碎念】
1.莜麦经炒熟后再磨粉，更好消化、好吸收且香气十足，每次磨莜麦面粉我都会多闻一会， 真的特别香。
2.较潮湿的地方、季节建议一次不要磨太多莜麦粉，每次磨的粉够吃两三天即可，因炒熟的莜麦粒比莜麦面粉更加好存放，所以我们可以现吃现磨，避免磨好的莜麦面粉因太潮湿受潮变质，食用后影响健康。
3.关于馅料的调制，还可以搭配虾仁做成韭菜鸡蛋虾仁馅蒸饺，更加鲜美营养，调馅时要注意：鸡蛋碎凉后再与韭菜混合这样可以防止太热的鸡蛋碎与韭菜混合后把韭菜捂热，影响韭菜的色泽和口感，另外还要注意等到面团快醒好快要包饺子时再加盐拌均匀，可避免韭菜遇盐时间过长，导致出水分。
4.这道蒸饺好吃的关键还有蒸的时间，素馅饺子蒸的时间不宜过长，否则韭菜会变色，影响食欲和口感，蒸至外皮变色后再焖三分钟可使外皮更加饱满不回缩。
【炒蚕豆】
蚕豆是春季时令蔬菜，可搭配肉、鸡蛋还可以像我今天这样简单的清炒，清香又绵密。
【食材明细】
蚕豆、葱花。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入蚕豆翻炒几下，加少许水、少许盐，继续煮至蚕豆绵软即可。
这道菜建议不要加味精、鸡精生抽啥的，只需用盐增加些底味即可，这样不会因为过多的调味料遮盖蚕豆本身的清香味。
