7、打面过程随时测温,面温一但偏高,马上送去冷冻几分钟降温,最终打好的面温最好26℃以下,这样面团不会提前发酵,烤土司能长大高个儿,小餐包无所谓,对面筋和长个要求不高,吐司要满模
8、面团分2个80-100g面团出来,加入调好的色膏,慢速揉均匀,其余留作原色
9、所有面团滚圆后放入发酵盒,彼此之间留够空间,距离产生美,密封进行一发,室温28℃,约1小时。手指蘸面粉戳洞检查,不塌陷不回缩即完成一发
10、取出面团,排气滚圆,白色平均分成两份,盖上醒发10分钟,松弛面筋
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 20:24:07作者:YD166手机阅读>>
7、打面过程随时测温,面温一但偏高,马上送去冷冻几分钟降温,最终打好的面温最好26℃以下,这样面团不会提前发酵,烤土司能长大高个儿,小餐包无所谓,对面筋和长个要求不高,吐司要满模
8、面团分2个80-100g面团出来,加入调好的色膏,慢速揉均匀,其余留作原色
9、所有面团滚圆后放入发酵盒,彼此之间留够空间,距离产生美,密封进行一发,室温28℃,约1小时。手指蘸面粉戳洞检查,不塌陷不回缩即完成一发
10、取出面团,排气滚圆,白色平均分成两份,盖上醒发10分钟,松弛面筋
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