闲来无事，忽然想起来要做鱼丸子，因为听说多吃鱼对血管有好处，能软化血管，像日本长寿老人他们就经常吃鱼，但是直接吃鱼容易被刺卡喉咙，所以吃鱼丸子应该是个不错的选择，说干就干，急忙翻找网上的视频教程，看了好几个，选了一个我认为比较合适的，做出来真的好Q弹啊，放在水里面完全漂起来了，很有成就感啊，不多说看图

这是用手挤出来直接放进冷水锅里的生鱼丸子，一定要漂在水面上才行，看，全部都漂浮在水面上了，就证明做成功了

这是煮好了的熟鱼丸子也漂浮在了水面上，完全成功了。下面就来说说我的方法，草鱼，胖头鱼都行，我用的是胖头鱼的鱼身子，在菜场让鱼摊老板按照做鱼丸子的样子*好了的，你只用和鱼摊老板说一下是做鱼丸子，他就会按照鱼丸子的方法帮你把鱼处理好，回家省了很多麻烦，回家就是用刀把鱼肉都剔下来，剔下来的鱼肉用秤量一下多重，剔下来的鱼肉放进破壁机里，500克鱼肉放进15克盐还要准备300克的葱姜水。倒一部分葱姜水到破壁机里和鱼肉一起绞2分钟，要用破壁机哈，绞这个鱼肉非常好，然后把绞好的鱼蓉倒进一个大碗里，用剩下的葱姜水分批次加进鱼蓉里不停的按一个方向搅打鱼蓉，把鱼蓉搅打上劲，也就是感觉手在搅的时候有很大的阻力，这时用另一只碗放入二个鸡蛋清不停的搅拌，差不多十分钟可以搅成那种白白的泡泡的奶油状，牙签插在上面不倒就搅好了，然后把搅好的蛋清全部放进鱼蓉里，再沿着刚才的方向使劲搅打鱼蓉，最后再把20克的淀粉放进剩下的葱姜水里一起倒进鱼丸子里再搅打，一直打到鱼蓉吊在手上不容易掉落就证明打好了，还有一个方法就是把挤好的鱼丸子放进一锅冷水里立即漂在水面上就证明做成功了，把所有的鱼丸子全部挤成丸子放进冷水锅里，开中小火，千万不能开大火，水温保持在80度左右，等到水快开的时候加点冷水不至于煮开，像这样反复加三次冷水，鱼丸子基本上煮熟了，再煮个三分钟就好了，千万不能开大火，煮好的鱼丸子吃不完放进保鲜盒里加水漫过鱼丸子，再加姜丝和盐放进水里，再放进冰箱冷藏室可以吃二到三天不会坏。

制作要点再强调下，一定要用正确的比例，顺着一个方向搅拌鱼蓉，蛋清要打成奶油状再加进鱼蓉中，煮鱼丸子时要冷水下锅，不能煮开，注意了这几个细节绝对不会失败，好了码字不易，帮忙点个赞哈。