全家人都喜欢吃大肘子，个把月就得炖一个吃。各种锅具我都做过，大锅，小锅，珐琅锅，高压锅，电炖锅，好不热闹。比较了一下，还是用电饭煲炖肘子，省时省事省心省能源。

省时，是指把食材放进锅里，就无需再管它了，只等着它出锅；这就省事、省心了。省能源，是指只花费电饭煲的用电，几乎是静音工作，免受打扰；如果在燃气灶上烹制，还得开抽油烟机，“抽风”不但耗电，还呼呼作响，又多了一份噪音污染。

用电饭煲还有一个优点，就是营养和味道几乎不流失，全都捂在了锅里、汤里。如果用省时间的高压锅，除了有让人心跳的“嗞嗞”声，还蹿出不少水汽。而用电饭煲的煲汤程序，水分几乎不流失，肉还特烂乎，汤还清澈不混沌。

对于上班族，一定要充分利用起电饭煲来，它不但能焖饭，还能炖肉煲汤，而且大部分电饭煲都有预约功能，在安全性上也大可放心，不用看着守着，早上出门放好食材，晚上回家就能吃上了。

肘子一顿肯定吃不完，趁着热乎劲，能吃多少算多少，剩下的就包起来冷藏，下顿再吃就切片切条，和黄瓜等菜同拌，或者蘸着蒜醋汁，解馋又解腻。

【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量

【制作】

1. 猪前肘剔掉骨头，刮毛；