前几天，写完了糖和脂，今天写蛋白质。一说到蛋白质，增肌的朋友们就激动了。我知道，要写的东西可能不是所有人认可，但咱们求同存异、理性探讨。
以前，参加一个培训，当天要测极限，我看见很多同学都带着一瓶彩色水，知道里面是支链氨基酸。我问他们为啥要喝这个，他们答非所问地说这是BCAA。我的确不像他们都带着一个旅行包的设备，就算带上了也是比较业余的；也不像他们都用了肌酸、氮泵、嗅盐等一系列可以提高运动表现的家伙事，而只带了一杯冲好的蛋白粉。但我这模样，不至于连这个都不知道吧。于是，我接着问，为什么要喝。他们告诉我，当然得喝。
这下就奇怪了，两个回合下来，没人回答我的问题。我不得不把问题改一下：“BCAA是什么？”“支链氨基酸啊。”除了几个太过年轻的同学对我颇有些轻蔑，主要回答问题的同学已经意识到这将是一场探讨了。我的下一个问题就是：“支链氨基酸是什么？”我本以为还能继续讨论下去，结果就卡在这了。因为，他们竟然没一个人能答出来。
这里，就牵扯到一个问题。如果你在用一个东西，我觉得，不应该仅仅知道它的名字。比如我说大米，大家都知道它从一种农作物——水稻——中加工而来，富含糖类，一般作为主食，不太顶饱（扩展阅读：关于吃——糖（碳水））。我说到另一种东西——支链氨基酸，如果连它是什么、有什么都答不出来，是不是对自己有点不负责？
今天说蛋白质，那么我肯定要问，蛋白质是什么？
首先，蛋白质是有机大（高）分子。其次，它是我们已知生命的必要组成结构，没有蛋白质，就没有地球生命。蛋白质重要吧。
既然是有机物，那碳氢氧基本上是跑不了了，它还有氨基酸。这么说，没有氨基酸的有机大（高）分子绝不是蛋白质。有机物到处都是，蛋白质重要就重要在氨基酸上。人类身上的氨基酸有无数种，其中8种是必须通过摄取获得的，被称为必需氨基酸。
其实这些东西，就是初中生物知识吧，我帮大家捋一下，复习一遍。
大多数蛋白质在经过消化后被水解，在小肠中完成氨基酸的吸收。所以，至于你是补充氨基酸还是蛋白质，在营养上的不同差不多仅仅是蛋白质含有更多的能量。
我们作为健身训练者，蛋白质必须补充。由上可知，最需要补充的就是那8种氨基酸，或者含那8种氨基酸的蛋白质。然后，我们发现，奶及奶制品中，这8种氨基酸的含量相当高。
其实不用去研究，想想也知道，幼儿除了奶啥也不能吃，其它的氨基酸又都能合成，那作为自然界幼儿的唯一营养摄取，奶里面可不是得大量含有这8种氨基酸嘛。但我们也知道，人奶不是啥时候都有的（说健身，就不谈初乳的成分区别了），量也非常有限，怎么办？我们要寻找一种可以替代人奶的产品，就从和我们接近的物种中寻找吧。人类隶属脊索动物门哺乳纲，奶这个东西，又是哺乳动物的专利，就在这个纲里面找。人类畜牧几千年了，大家发现，牛这伙计不错，经过育种培育出的奶牛，产的奶质量过硬产量又高。于是，一喝就喝到现在了。
补充蛋白质，喝牛奶是非常合适的，无论是从价格还是口味上说。但是，牛奶中不仅有大量的水，还有不少脂类、糖类物质，对于健身的你来讲，可能不那么对口，因为谁知道你是不是想减脂啊，而且毕竟里面的蛋白质在大量的水面前显得浓度不够。于是，现代技术让牛奶作为蛋白质的补充又向前走了一步——乳清蛋白粉。它里面的脂类、糖类含量都大幅度降低，还配了各种口味供消费者选择，所以，乳清蛋白粉成为了健身爱好者的标配。
健身健身的，肯定是要提高，无论你是什么健身目的，训练都是少不了的。那么，你就一直在训练破坏肌肉、休息修复肌肉的循环往复中了。构建生命体的是啥？是蛋白质。关于蛋白质，人类最需要的是啥？是必需氨基酸。啥玩意里必须氨基酸多？奶及奶制品。为啥不直接喝奶？别的不说，真喝不下那么多啊，所以，我用蛋白粉。
看完上面这一大堆话，我想我的科普工作完成了。以后，当你被问及为什么喝蛋白粉的时候，再也不用尴尬了。
好了，回到文章开始的话题，为什么要用支链氨基酸？
支链氨基酸是什么？亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的统称。而这哥仨，全部都在必需氨基酸里。为什么单独把这哥仨提出来，而不提其它5种？因为不少研究表明，在训练中，尤其是较高心率、较长时间的训练中，这哥仨的消耗量相当大，而且，这哥仨不够的情况下，即便别的蛋白质再多也难以完成肌肉合成。
你看到这，可能会觉得我在给支链氨基酸背书，实际上，我是不使用支链氨基酸单独补剂的。
刚才咱们说过了，奶及奶制品里，必须氨基酸的含量是比较高的，而所有从嘴进去的东西都会经过胃液，并且仅在排空后才能进入小肠。所以，单独补充氨基酸似乎意义不大，单独补充支链氨基酸就显得更没有意义。但你有没有想过，直接摄入蛋白质的话，也就同时摄入了好多碳氢氧及其间的高能量键？由于支链氨基酸哥仨被消耗的最多，直接喝蛋白粉的话，又有很多不那么必要的氨基酸（蛋白质）被摄入了呢？
由上可知，什么人最好用上支链氨基酸单独补剂？对于需要保证低体脂率和处于减脂训练期的健身者，它是非常有必要的。反过来，如果你的首要目标是增肌，恨不得平常吃饭还能量摄取不够呢，干嘛非要用它？加量喝蛋白粉岂不是既接近目标又降低成本？当然，增肌训练用一些也绝对没有坏处。
如果你觉得吃了太多蛋白质对肾脏有损害，请看扩展阅读。
蛋白质、氨基酸的事，可能我这一晚上没说透。有什么问题想提的，咱们在评论区别不好意思。但是开头我就说过了，求同存异、理性探讨。
扩展阅读：
关于吃——糖（碳水）
深蹲、跑步伤膝盖？蛋白粉伤肾？
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