做法1.锅中注入清水烧开，下米豆腐焯一分钟。

2.焯过水的米豆腐放凉白开中漂一下。

3.先来调一下酱汁，将适量生抽、香油、辣油和米醋放在一起调匀待用。

4.将漂好的米豆腐切成小块。

5.装在盘中。

6.放上虾皮和榨菜丝。

木耳炒腰花

食材猪腰1-2个、干木耳20克、葱一颗、姜少许、蒜3瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、料酒一勺、生抽一勺、十三香少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺、水适量。

做法1、木耳用水泡发好备用。

2、腰子处理干净后切成腰花放入碗中，放入葱姜料酒浸15分钟备用。

3、青红辣椒洗净切成小块，蒜切成蒜末备用。

4、锅里倒入适量的水，放入葱.姜.料酒烧开后放入腰花焯水。

5、待腰花变色后捞出洗净沥水备用。

6、锅里倒入适量食用油烧热后，放入蒜末爆锅。

7、放入木耳，青红辣椒，加入少许十三香，生抽翻炒均匀。

8、再放入腰花爆炒2-3分钟，加入少许盐，鸡精调味即可。

爆炒酸辣鸡杂

材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘

回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

葱爆羊肉