往面皮灌鸡蛋

灌好鸡蛋的蛤蟆下油锅，注意油温不要太热

新鲜出锅的炸蛤蟆，散发着一股独特的香气，吃起来十分有嚼劲，尤其是里面的鸡蛋，鲜嫩凝聚在了舌尖上，足以让人味蕾大爆炸！炸蛤蟆不能单独吃，还要配上碗胡辣汤，一边吃，一边喝，吃的时候不能胡吃海塞，要细嚼慢咽，这时候，各种香气便不断交替轮换的出现在舌尖上……美味无穷。仔细品味，那酥酥脆脆的面皮与鲜嫩的鸡蛋，味道不断的交织，融合……那滋味，真是让人忍不住吃了再吃。

刚出锅的炸蛤蟆

给张近景特写，有没有流口水？

也许大家会担心，油炸鸡蛋蛤蟆中会不会残余氢氧化钠呢？含有如此强碱的食品吃起来怎能会可口呢？其巧妙之处也正在这里。 当面团里出现游离的氢氧化钠时，其中的明矾便立即跟它发生化学反应，使游离的氢氧化钠变成了氢氧化铝。后者能中和胃酸，在医疗上还是作为治疗胃酸过多症和溃疡病的常用药物呢。

油炸鸡蛋蛤蟆外酥嫩，内松软，色泽金黄，咸香适口，配以湖粥，胡辣汤，营养齐全，是我家乡老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。怎么样，馋了吧？不妨你也来梁山一品炸蛤蟆吧！

这就是一鸣这一期的“家的味道",你心中最念念不忘的”家的味道“又是什么美味呢？欢迎关注一鸣美食谈，互相关注，一起讨论那儿时的记忆，最美味的”家的味道“！