1、选用鸡翅中10-15只，清洗干净，在两面各打上斜形“一字”花刀，深达鸡翅骨，方便去除鸡翅腥味，入味也容易。准备粗葱丝25克、薄姜片20克，切小香葱碎10克。

2、把处理好的鸡翅中放入洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时，中间还要换水1-2次。通过这种足量清水缓慢浸泡，把鸡翅里面残存的血水浸泡清除，这样做出来的鸡翅才不会残留腥味，馥郁怡人。

3、把浸泡好的鸡翅中取出，再次清洗一遍，沥净水分，放入盆内。加入粗葱丝10克、薄姜片10克，调入胡椒粉微量约0.3克、料酒15克、酱油10克、老抽酱油3克，反复抓捏，让鸡翅中把调味料吸入。盐1克，一定要最后调入，因为盐是电解质离子，有一定渗透压，过早调入会影响液体调料渗入鸡翅内部，那样去腥入味就不彻底。再次把鸡翅抓拌均匀，室温腌渍30分钟。

4、这道可乐鸡翅是一款“全新升级无油版”，不放一滴油，是美与美味兼得的一种做法。把腌渍入味的鸡翅取出，用厨房纸把鸡翅表面的水分吸干。选用不粘平底锅，先空炙一下锅体，把锅温提升上来。把鸡翅摆入，一开始切记别翻动，容易把鸡皮粘下来，等一面煎至金黄色，再进行翻面，两面均煎至金黄，形成一层小焦壳。