宫保鸡丁是川菜中的经典名菜，吃起来辣中有甜，甜中有鲜，鲜嫩爽滑的鸡肉配合酥脆的花生米，香味扑鼻，几乎能满足人们对美食的一切*，难以拒绝这种好味道，甚至在国外的中餐厅里，宫保鸡丁也是最受欢迎的菜品之一。

但一百个厨子，就有一百个对宫保鸡丁的不同理解，但传统的川派宫保鸡丁老做法一定是奉行“极简”，只会有葱段、鸡丁、花生米这3种食材，绝不会加入黄瓜和胡萝卜，分享宫保鸡丁传统的老做法，看看炒的咋样？

所用食材：鸡腿肉，大葱，花生米；姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精