三、芝士富贵虾

所需要的材料有

大虾（根据盘子大小决定着来，要求摆一圈），料酒适量，盐适量，芝士适量，胡萝卜一丢丢，葱花适量，蒜适量，黄油或者植物油

1、新鲜的大虾要先用清水清洗一下，去掉污渍和沙子，多洗几遍，然后把虾头取下来。随后拿一根牙签或者针，对准大虾的背部，虾线一根根挑出来，然后用剪刀把大虾分成连接的两部分，就是图中这个样子，沿着背部剪，剪到虾尾但不要剪断，这时候剪完了再洗一遍。

2、把处理好的开背虾放个盆里，要是十个左右的虾放三勺料酒，多的话料酒也就多放点，盐就放一勺吧，口轻口重自己把握。

3、大蒜拍碎，趁机切成细细的蒜末，锅中放油，油热了用小火把大蒜末炒一炒放一丢丢盐，稍微炒出来香味就可以，大蒜末是需要均匀铺在虾上面的，大蒜切多少需要自己衡量一下。