“要想出現紫色光芒

就必需对这些变量进行最好的调和”

这就是制做羊羹的难点，又是有趣之处

为了寻找这些最好的调和

稻垣又摸索了10年

“一旦制炼羊羹时，就是我一个人的世界

那是谁都不可以打搅的我和羊羹面对面的时候

是必需专注这件事情、心无杂念的時间”

忘掉工厂或店铺的事

人际关系，以及酷热

全部必需忘掉

只是用心听红豆的声音

心无杂念地制炼羊羹

“随后，看见紫色光芒时

我就会感触到难以言喻的畅快感”

30年探索，稻垣技艺精进

终于超过了父亲

对于为何每日限定150个羊羹

稻垣奶奶是那么说的：

“一锅3公斤小豆，必需做50个

超过3公斤，就做不出那么好的味道了”

“做三锅要花十个半小时，己经是極限了

所以一整天必需卖150个”

限定，是对好品质的追求完美