鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜适量、油、盐、鸡精。

生姜切末，鲫鱼从肚皮处*掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜

黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，洗净挤干水分备用。

在鱼身划几刀，鱼肚放入生姜，表面覆以姜末，加盐，腌制一会儿。

锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄。

倒入适量开水，稍煮一会儿至水沸。

放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。

放入鸡精调味，即可出锅。

黄花菜含有蛋白质、膳食纤维和维生素，具有养血平肝、镇静安神的功效。黄花菜中的膳食纤维是治疗糖尿病和高血脂症的理想物质。

黄花菜营养价值很高，还有降低血清胆固醇作用，伴有高血压的糖友可多食黄花菜。要注意的是黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

鲫鱼每百克热量109千卡，属于高蛋白、低脂肪、无糖食品，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的作用，适合糖友食用。