18. 包成包子；

19. 蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布或者抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸；上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

1. 干笋要充分泡透，打成碎末再入锅煮，可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间；

2. 笋末煮熟后会有大量的水分，稍微用手攥一攥即可，太湿会影响包子成型；但不要放布里拧干，那样太干吃着不香；

3. 100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷，蒸包子缺少张力兜不住太多馅，因此要添加一些中筋小麦粉。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。