韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

1. 材料准备，韭菜洗净待用。

   

3. 韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀

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6. 入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。

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