在快节奏的生活中寻找做菜的快乐和美味，这道菠菜羊肉汤清爽、不油腻、不麻烦，荤素搭配营养均衡。春天里收货自己种的菠菜，新鲜而又碧绿，看的人满心欢喜。吃腻了炒和凉拌，轻轻松松做个个汆烫式的也是极好的。
By 超级小兵兵
用料
- 菠菜 100g
- 皮蛋 一个
- 蒜头 两瓣
- 羊肉片（牛肉片） 200g
- 麻油 少许
- 虾皮 一小把
做法步骤
1、准备食材：菠菜、羊肉卷、虾皮、皮蛋
2、菠菜焯水去除草酸
3、羊肉卷焯水捞出
4、虾皮、皮蛋、蒜头、麻油、盐、鸡精、胡椒粉，煮开调制一个高汤备用。皮蛋和虾皮提鲜效果很突出，也可以用热油先微微煎一下两样，再加水大火煮汤头会白一点。
5、把烫好的羊肉、菠菜放入煮开的高汤中，撒点青蒜末关火上桌。
小贴士
盛碗米饭趁热吃啊！重口味的加两勺辣椒油也是很好的，人多也可以放把粉丝。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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