文|蚂蚁寨阿兴

青韭指的就是我们生活中常见的青色韭菜。

而对于该韭菜来说，基本都是采用比较传统的栽培方法来种植的，也就是将韭根堆积在一起，但是这里是不需要埋入土中的，也更不需要施任何的肥料。

在此过程中我们只需要对其进行一定的温度和水分的控制，然后再继续依靠鳞茎和根茎中贮存的养分来进行生产的栽培技术。

这里我们需要区分的就是，囤韭栽培的韭菜在不遮光的情况下生产出来的是青色韭菜（青韭），而对于在避光条件下生产的是黄色韭菜（韭黄）。

一般而言，青韭囤栽的植株就是在露地韭菜生长1年以上的韭菜根株。而该植株在入冬后会进入所谓的休眠期，然后等到营养全部回根之后，再将韭根挖出囤栽在温室内。

此时我们就可以借助太阳的热能或者是一些辅助加热等等，来打破韭菜的休眠期，最后使韭菜慢慢的生长起来。

此时我们还需要注意的就是，韭菜根株中贮存的养分多少，一般来说会直接影响青韭产量的高低，以及品质的好坏。

生活中用于温室囤韭栽培的韭菜品种，必须要选耐寒、耐热性强，以及分蘖力强的韭菜；还有就是要选直立生长、抗倒伏，以及鳞茎上下长势均匀的品种。

因此对于刚学种植韭菜的农户来说，我们在不确定要选择什么韭菜品种的时候，那么此时作为新农人的我们就可以求助于在种植方面比较了解的老菜农了。

在上文我们就曾提到过，囤韭完全是依靠贮存在根株中的养分来供应其生长过程的，也就是说囤韭养分的多少后期是会直接影响到青韭的产量和品质的。

因此，韭菜植株在培植的时候必须要有充足的养分，这就需要我们在培养健壮根株的时候，要比其它栽培形式都要严格一些。

一般我们用于囤韭的韭根要在春天的时候找个合适的机会播种下去，其播种的沟距要稍微的大一些。比如在7—10㎝之间最佳，每亩的韭菜播种量为6千克左右。

而对于后期的管理方面上，温室囤韭栽培的韭菜其实是和露地栽培的韭菜的根株培养是完全一样的。

因为韭菜在入冬以后，基本都是会进入一定休眼期的，此时地面上的部分会枯萎，那么这时候我们就可以将在土壤中的根蔸挖出。

这里需要注意的就是这时不能过早也不能过晚。因为过早挖出的话，韭根的养分贮存就会减少，保存不好从而还会出现发热和腐烂的现象等等。

还有就是过晚挖出的话，那么土壤冻结的程度就会变深，此时挖出的韭根就会很容易伤到鳞茎，而这时就是出现我们所说的“费力不讨好”的现象！

我们在挖韭蔸之前，需要将枯萎的叶片贴地面割干净，最后在根据土壤的干湿情况来决定是否浇水。

如果这时土壤太干，那么可以浇1次小水；而如果是土壤潮湿的话，那么当日就可以先不浇，等到第二天土壤干燥的时候再来挖出即可。

该过程我们需要注意的就是尽量不要伤到韭菜的根，还有挖出的韭根需要立即盖上东西防止水分的流失，从而出现韭根焉萎的现象。