一般韭根挖出后到第二年2月份之前随时都可以囤栽，这里需要注意的就是各地区可能囤栽的时间会有所不同。

但无论如何，我们在囤栽之前都需要先挖个土池子，深度在30—40cm，长度可随意，但尽量保持在2m左右最佳。

挖好土池之后，我们取出韭蔸将其抖开，如果韭蔸很*话可以适当的喷洒一点水，最后放入土池里面，然后用草席遮盖住。

然后在15℃的温室里面进行催芽，每天可以上下翻倒1次，这样做的目的是为了使堆放的韭蔸温度均匀，后期发芽也才会整齐。

等到韭菜根蔸发芽到一定程度之后，我们就可以将韭菜的根株捆成小捆，以便后期栽植的时候深度和植株的高矮基本一致。

1.2培土方面

长期搞种植的都知道，科学合理的培土可以大大提高蔬菜的质量，当然对于种植韭菜来说也是不例外的。首先要能够软化韭白，其次就是要可以防止韭菜株丛倒伏。

还有就是培土的时候，我们应该选用晒暖的土壤或者筛细的土壤来种植。一般可以把培土先放在太阳底下晒一晒，然后再使用筛子过略出细土出来放到池内。

最关键的一步就是需要把培土的厚度搞均匀，撒完培土之后我们最好是用钉耙抓一下，这是为了避免土块压住韭菜叶片从而影响其生长。

种植完之后，我们需要在第一次浇水后把表面坑洼不平的地方用培土再次填充一下，因为这样可以避免出现韭菜鳞茎外露的现象，从而再次填土的目的就是为了使苗生长更整齐一些。

最后等到株高大概在10cm的时候，此时的植株生长较快，我们应该每隔3天左右填一次土，这样到后期的时候，生长出来的鳞茎才会根据的整齐漂亮。

1.3浇水施肥

囤栽之后的韭菜，我们需要立即浇一次大水来为其进行一长缓苗，一般水深以漫过韭菜鳞茎3cm为标准，而且所浇的水量也必须要充足，因为这样才能满足根植的生长需求。

等到过过3天左右后再浇上一次水，但是这次浇水的量不宜过大，意思就是尽量不要超过韭菜鳞茎就可以了。

然后等到韭菜苗长到10cm左右时我们在浇第三水，这个时候应该是到了韭菜苗旺盛生长的时候了，此时的韭菜较为缺水，那么我们需要在5天内浇水2次左右的水。

最后到了采收的时候，这时我们就需要在采收前3天再浇1次水，这次水对于韭菜来说至关重要，因为本次浇水可以使韭菜质量提高、产量增加等等。

最后采收的时候，我们要根据温度情况来定，一般在25天左右即可采收第一刀，此时留鳞茎以上3cm即可，第一次采收的话一般每平方米在7千克左右的样子。

这里我们需要注意的就是，采收完成以后要及时的清除残枝烂叶以及沙土。而对于沙土来说，我们可以放在室外囤放起来下次再用！

第二刀的时间需要在的第一刀之后的20天左右采收，第一次采收对韭菜没太大的影响，但是这二次之后韭菜根株明显衰弱了。此时我们可以追一次肥料!

追过肥之后的韭菜产量可大大提高，如果管理得当的话可以和第一次相同也是可以的，一般我们使用尿素施肥即可。

最后等到韭菜第三刀之后，植株就开始长势下降了，那么韭菜不长的话产量就上不去，此时我们就可以根据韭根的情况做相应的取舍了。