切白菜时为什么刀与白菜要形成30度角呢？

因为我们制作的辣椒酱白菜，需要尽可能的快速入味儿，所以我们就要将白菜的横切面加大，菜刀与白菜之间形成30度角，可以加大白菜的横切面儿，也能使白菜更快速的吸收调料的味道。

这道辣椒酱白菜为什么不放盐呢？

因为我们所加入的自制辣椒酱，本身就是带有咸味的，而且蒜蓉辣酱也是咸的，加入这两种酱以后，白菜就已经很咸了，所以我就加入了少许白糖，既可降低这道菜的咸度，又可以使这道菜更加可口。

这道辣椒酱白菜，制作简单，口感鲜明，最主要的是现做现吃，无需腌制，非常方便快捷。