在很多80后、70后的记忆中，都会有猪油的存在。家里的黄色瓷盆里会装上白白的猪油，煮了米饭后，挖出一勺放在米饭上，再加上一些酱油，拌一拌，那香味老远都闻得到。老人常说：“一勺猪油相当于五副药”，是真的吗？这么香的猪油怎么现在没人吃了？一文说明白。

关于吃猪油的好处，你知道多少？

猪油就是用猪肉外面的油脂在锅里慢慢地炼，最终提纯出来的油脂。这种油脂刚做出来时是液体，等到温度降低，就会变成纯白色，看上去很干净，需要时就挖一勺。其中的营养也是非常多的。

首先猪油中含有丰富的脂肪酸。一勺猪油中较多的饱和脂肪酸和少量的不饱和脂肪酸，能够为人体提供脂肪的需求，用来做菜也会让食物的味道更香。过去人们的生活条件比较差，偶尔吃一顿猪油炒菜，猪油拌饭就是改善伙食。

其次猪油中含有较多的维生素D。维生素D是人体骨骼生长需要的营养物质，而在一勺猪油中含有1000IU的维生素D，营养丰富的程度仅次于鱼肝油。吃猪油也能补充维生素D，从而促进钙的吸收，对人体的生长和发育起到重要的意义。

所以，过去人们也会说“一勺猪油五副药”，补充营养的价值是很高的。但随着生活水平的不断上升，猪油逐渐的淡出的人们的视线，逐渐取代它的是植物油、橄榄油等。

这么好的猪油，现在怎么没人吃了？

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人体营养摄入比较全面，不需要吃猪油补充脂肪

人们也发现了，在当时物资匮乏的年代，人们一年到头都吃不到什么油水，只有猪油能够长时间的保存，并且价格不是很贵。当时人们经常会出现营养不良，吃一点猪油就能够为人体提供较长时间的营养所需，所以当时人们也会将猪油和药等同在一起。

但是现在人们能吃的食物很多，能够补充营养的食物也很多。和那些口味丰富的食物相比，猪油显得稍有逊色。这也让猪油逐渐的被人们淘汰，吃猪油的人也越来越少了。

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猪油中脂肪酸含量较高，对心脑血管不友好

第二个点就是从健康的角度考虑，猪油中含有的脂肪虽然能够为人体提供热量，但是大多是饱和脂肪酸，而有研究发现，对于存在心脑血管问题以及肥胖、超重的人群，不适合吃猪油，很可能会影响人体内的血脂升高，从而对健康产生一定的影响。

为了心脑血管的健康，人们也应该尽可能少地选择猪油。不是说猪油不能吃，而是应该少吃。市场上能够代替猪油的种类也不少，不一定要选择猪油来保证每天能的脂肪所需。最主要的还是均衡地摄入营养。《中国居民膳食指南》表示，每天吃饱和脂肪酸的量不超过总热量的10%，而换算后每天不吃超过50克的猪油，这还是在没有吃含饱和脂肪酸的其他食物前提下。

所以综合来看，老人常说的“一勺猪油相当于五副药”是比较夸张的说法，对现代人来说，猪油能吃，但应该尽量少吃，以免对血管健康产生不好的影响。