作为一个会做饭的吃货来说，肉馅必须要四肥六瘦的，前臀尖大的肉馅最适合。肥肉出油才会让这道菜更香。

黄豆酱代替豆瓣酱，少了一份辣，又多了一份厚重的酱香，还带有一丝丝的甜味，所以不用放糖，就能让整道菜无论色泽还是味道更好。

粉丝肯定是龙口的了，毕竟名气最大，味道口感也最好，先提前半小时用开水将粉丝泡软。

锅里适量油先将肉馅炒至变色，可以略微多炒一会儿让肥肉出油，所以我会后放葱姜，放早了会焦糊的。