步骤1: 新鲜的菠菜去根部，叶子摘下，清洗干净。切段，放入榨汁机，榨汁。菠菜汁要过滤，这样菠菜渣就不会留在面条上。

步骤2：取500克荞麦面、250克菠菜汁，搅拌均匀。也可以吃厨师机搅拌，还可以面条机哦。做鸡蛋面条，也是这个时候加入鸡蛋搅拌面粉，其他蔬菜面条，也是相同的步骤哦。

步骤3：揉搓好的面条，分成4个小团，盖上保鲜膜、松弛10分钟。为什么要分成小团，大面团擀面比较耗费力气，小面团容易擀薄。

步骤4：取一个面团，用擀面杖把面团擀薄。面条要长方形比较好切，这个面皮，我擀面的时候一头大一头小，所以，要把面团整理成长方再擀面。