Basil

罗勒虽然家里很少买，但是在餐厅吃饭并不少见，尤其在越南米粉中出镜率超高。罗勒的香气浓烈，可能很多华人都觉得刺鼻怪异难以接受。

★★ 推荐菜式 | 三杯鸡

罗勒还有个别名叫九层塔，这就是我们熟知的三杯鸡的主要调料，“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油。

做法

1. 四个鸡腿洗净斩成小块，洗净焯水，冷水下锅，焯水后捞出洗净待用；

2. 生姜切大片，量可以多一些，大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用

3. 锅内倒适量麻油先爆香姜片，接着加入红尖椒和葱段翻炒；

4. 炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入最重要的调料。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺）＋2勺冰糖。

5. 大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身；

6. 汤汁收得差不多时，放入罗勒，盖上锅盖焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐。最后淋少许黑麻油，出锅装盘，香到不行啊！

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韭葱