美味从来不是独立存在的，它是各种滋味的组合和成全。

在河南风云变幻的胡辣汤江湖，若只有汤，而无搭配，美味难免也要折扣几分。

所以，在CP当道的今天，谁才是与胡辣汤相互成全的天选CP？

油馍头

油馍头，是*与智慧交织出的美味。

人们对快乐的需求，使碳水成为许多人生命中不能承受之重，可又是谁第一个想到，将碳水油炸的呢？

面粉、糯米粉、食盐和水，经过混合、揉和、醒发，被人揪成6、7厘米的小段，放入锅中油炸。

待其金黄，便可捞出食用。

炸好的油馍头指头粗细，外焦里软，蜂窝状的内里韧劲十足。

这是糯米粉和食盐的功劳。

多年前，我第一次吃油馍头就被这奇特的口感所震撼。

将其浸在胡辣汤里，慢慢泡软，直至其多空的蜂窝腹腔吸满胡辣汤汁，再用筷子将其从碗里夹起，快快用嘴巴接住，一口吞食而尽。

胡辣汤和油馍头的相互成全，让人悄然抵达满足的巅峰。

在河南一些地方，油馍头又叫“老鸹头”或“面拖”。那是因为除了指头粗细这种形态，油馍头还有另外一种样子，形如婴儿拳头大小，金黄璀璨。

吃起来松软无比，吸食胡辣汤的能力更强。

外地人到河南，通常以为这就是河南版的油条。油条虽和油馍头有着极其相似的基因，但相似，其实就是不同。所以，两者还是不一样的。

油条（麻烫）

“油条”，算是一种雅称，在河南多数地方，人们习惯管它叫“麻烫”或“麻荡”。

无论是主料还是制作手法，油条和油馍头都一样，但不同的是，油条的面粉中不添加糯米粉，且形状规整。

三十公分的身高，粗粗挂挂；内里的蜂窝比之油馍头，少而大。

吃起来，更加焦酥。

若是比韧劲细腻，油条通常不是油馍头的对手；但若比酥脆，油馍头又比不得油条。

口感上虽有细微差别，但两者和胡辣汤都很配。

因在炸制时油馍头和油条里都没有添加调味料，所以，口味较为寡淡，就连面粉的麦香，也在油炸的过程中，转化成焦香。

味厚使其出，味淡使其入，这是烹饪的不二秘诀。食物搭配也自是如此。

胡辣汤的辛辣厚重与油条油馍头的寡淡至纯，一出一入，美味乍现。

水煎包

除了油条、油馍头，水煎包也常跟胡辣汤同时出现在河南清晨的早点摊上。

水煎包和南方的生煎馒头有点像。不同的是，生煎馒头皮薄馅足，吃起来汤鲜味美；水煎包，则是发面制作，吃起来更暄软，馅料咸香，更有底部焦脆的锅巴带来别样口感。

在河南，水煎包有许多种，单从馅料上分，就有牛肉水煎包、羊肉水煎包、猪肉水煎包、素水煎包好几种。可不论哪种馅料，里面都有粉条加持。

吸饱了肉汁的粉条，平衡着馅料的油腻与清爽，喧软白胖的面皮，则负责提供谷物清香。