从小到大，不管爸爸妈妈还是七大姑八大姨，都爱对我们说万能神句“多吃蔬菜”，它与那句“多喝热水”可谓有异曲同工之妙。但是，很多人可能并不喜欢，甚至讨厌蔬菜的味道，特别是那些无肉不欢的人群。

蔬菜真的有那么难以下咽么？假如没有正确的储存和烹饪，它的味道可能真的寡淡无味。但只要针对每个蔬菜的特点处理，它一定不辜负你的味蕾。

常温下存放更利于茄子保持新鲜。因为茄子“耐热怕冷”，如果在冰箱冷藏，茄肉内的种子很快就会变黑，加快变质速度，味道也会变差。

茄子怎么做好吃？煎炸

油在高温下，会迅速使茄子里的水分蒸发并且增加香味。煎炸时，茄子皮要朝下先炸，可保持颜色鲜艳。

大家都知道，茄子易吸油，所以在煎炸茄子的时候，油温要高，防止吸油过多变得很腻。炸的时候仔细观察油锅，控制在“冒小气泡”的温度。让茄子裹足面粉，用小火煎炸，也可以防止吸油过多。