入秋后天气逐渐转凉，这时人们胃口也变好了，此时正是滋补身体的最佳时节，因此民间素有“贴秋膘”的说法，需要吃点肉肉来进补。 不过现在秋老虎依然在发威，炎热依旧， 因此不想吃过于油腻的食物，更适合选择荤素搭配的饮食方式，这样才能营养均衡，健康贴秋膘。

秋天进补，最不能少的就是吃肉了，虽然猪肉比较便宜，但想要营养不长肉，最好的选择就是牛肉吧， 牛肉高蛋白、低脂肪，是一种温补又营养的红肉，也是很多健身人士的最爱，吃牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效； 牛肉富含铁质，特别适合女士经期吃，补充丢失的营养。我家里常会备着牛里脊或者牛腩，将它搭配着素菜简单炒一炒就还能美味。秋补遇到这菜别手软，低脂高蛋白，孩子爱吃抵抗力强，贵也要舍得。

四季豆是生活中常见的豆类食材，色泽翠绿、肉质肥厚、豆角饱满，口感清香爽脆，很多人都喜欢吃。 四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，是一种高钙高钾的营养食材，尤其适合夏秋交替的季节。将牛肉和四季豆搭配在一起炒，再加入少许老干妈豆豉酱进锅来增香调味，营养又美味，下饭又下酒，太解馋了。 秋补这菜三天两头必做一次，滋补润燥又鲜美便宜，每次必吃个精光。一起来看看这道菜的具体做法吧。

【豆豉酱炒四季豆牛肉】

原料： 牛里脊肉 1小块 四季豆 1把 红椒 半个 老干妈豆豉酱 1小勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 将四季豆整根放入锅中焯煮至九成熟后捞出切成小段备用； 5. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的牛肉片进锅翻炒； 6. 牛肉片翻炒至变色后加入焯好的四季豆进锅翻炒； 7. 加入1大勺香辣豆制酱进锅翻炒均匀； 8. 加入红椒片进锅翻炒两下； 9. 加入适量的盐调味翻炒均匀即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油， 将四季豆整根进锅焯煮，这样能避免营养的流失； 2. 四季豆一定煮熟才能吃，避免吃了不熟的四季豆的中毒； 3. 炒牛肉时间不宜过长，ni'a