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四季豆中富含大量的蛋白质，以及非常多的铁元素，多吃四季豆还能稳定血糖，提高人体免疫力。

温馨小提示：新鲜的四季豆中含有皂甙(皂素)和血球凝集素，吃到不熟的四季豆会出现中毒的情况。

今天分享一个椒麻四季豆的家常做法。

四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，老筋会影响口感，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能把四季豆在水里多泡一会，去除农药残留。

锅内加水，加入食盐和植物油这一步的目地，不但能减少四季豆营养成分的流失，还能使四季豆色泽更加鲜亮。

开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，夹生的四季豆可能会引起中毒，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，没有豆腥味，确认四季豆已经熟了，再捞出控水。