腌一坛泡菜后，如何巧手妙用？

我们一起来把日子过得美滋滋的吧……

文丨爱你菜，图丨C.H. &爱你菜

（转载请联系公众号annietime97）

你家泡菜出坛了吗？

上个月发布了泡菜腌制的食谱后，很多朋友都开始腌制泡菜，并发来图片，看到大家都身体力行地践行着自己的美好小日子，心里真的很高兴的。前天参加晚宴，遇到两位前辈，一位已退休，一位是商海中的家庭与事业均十分成功的女士，都提醒我们这些后辈应该学会工作与生活的平衡，在步入三十后，应该为家人和自己留出一些时间来，这样的人生才能更有质量，也更加美满，周遭的关系也会跟着和谐起来。

想想泡菜文章一出，大家不间断发来自己的泡菜坛子，看来都是热爱生活，懂得爱自己和爱家人的朋友，真为大家高兴。没有分享照片的朋友们？你们家的泡菜腌上了吗？出坛了吗？

泡菜出坛后，你们都怎么吃的呢？

泡菜的妙用

泡菜对川渝人家来说，之所以重要，跟泡菜用作家常菜时的灵活性非常强。用泡菜烹调可以让肉类、瓜类、豆制品等食材更加浓香，还可以带出海鲜类的鲜甜。除了川渝，很多亚洲国家，比如日本和韩国都有用泡菜焖煮或做火锅的饮食习惯。

像日本的安鱇鱼泡菜锅，用泡菜取代蔬菜后，鱼肝的浓郁加上汤头的辛辣和泡菜的酸甜，有种说不出的好味道，到了冬天烧一锅，配上清酒或啤酒，都是暖滋滋上心头，异常舒爽。

我们家自从两年前养起了泡菜坛子，各种用泡菜烹煮的美味就没有少过，而且目前还在不断的尝试中。(想要找泡菜的方子，请点这里 ）

家里泡菜腌足日子后，用干净的筷子夹出来放入密封袋，

写上日期，放进冰箱里保存，方便取用

夏天的时候，天气闷热，胃口不开，我们就用泡椒炒各种瓜类，或泡菜炒猪肝或腰花，还有泡菜焖鱼，焖花螺，焖各种贝类。逢家宴的时候，有时候会焖上一大锅陈家泡椒牛肉，家宴后往往会留下一大碗冰到冰箱里，忙碌的时候，下碗粉或面，舀上一勺，淋上面汤，一碗热腾腾、美滋滋的泡椒牛肉面马上就出锅，别提多方便了。

当然，我们家姐姐尤其爱吃泡菜，常常盛上一碗白米饭，夹上泡菜直接就下饭，吃得咯咯嘎嘣脆的，听着声音就觉得美味、开胃。其实，秋风起后，早上开始有了凉意，我们总喜欢熬上一锅白粥，吃点儿小咸菜，或从泡菜坛子里夹点儿泡菜切了，就着喝粥，养肠胃，还惹味无穷，小子日就这么安安逸逸的，心里也总是暖暖的。

所以，泡菜坛子还是很管用的，不管怎的，学一道泡菜焖花螺，可以根据不同的食材变换着焖煮各种菜式，还能在素淡的日子里试试泡菜的各种妙用，岂不是一件挺美的事情吗？