▲图/PhotoAC

文 | 卫奕奕

说起海鲜，很多人脑子里第一时间浮现的就是鲍鱼、海参、鱼翅、龙虾……这样的生猛海鲜。

的确，海鲜对于很多生活在内陆的人们来说，真正进入日常生活的时间并不长，生猛海鲜足够夺眼球，也足够高档，自然也就成了海鲜的“代名词”。

生活在海边的人却有着完全不同的看法，在中国18000公里的海岸线上，小海鲜才是最受欢迎的。

跟生猛海鲜相比，小海鲜个头小，数量足，外表平淡无奇，呈现的美味和惊喜却令人屡试不爽，再加上身价低廉，小海鲜自然成为沿海地区最受喜爱的平民食物。

大海鲜饱眼福，小海鲜饱口福。在夏天的夜晚，小海鲜与啤酒、烤串简直就是宵夜的完美搭配。

▲赶海。图/网络

▍到底什么算是小海鲜？

在海边，无论是寻常百姓，还是商贾巨富，吃海鲜讲究的都是一个“鲜”字。好的海鲜，不讲出身，不讲贵贱，体型小的要比体型大的更受欢迎，因为其味道可能更加鲜美。小海鲜就是个中代表。

小海鲜其实就是浅海或近海捕捞、采摘的海产，一般来讲保质期短，价格低廉，以鲜活或者冰鲜的形式存在，冷冻的肯定不能算。

在福建和潮汕地区有“本港海鲜”的说法，与小海鲜相近。小海鲜家族则包罗万象，水中的鱼，滩涂里的蟹，礁石上的贝均能纳入其中。

▲图/pixabay

在以前，大部分小海鲜的鲜味，只有港口或者海岸线几十公里内的居民才能享受到。现在，得益于冷藏技术和物流条件，越来越多的人可以领略到小海鲜特有的鲜味，但有些特殊的鲜味仍然是无法从海边带走的。

比如杂鱼汤，用鲜活的鱼、上岸四五个小时内的冰鲜鱼和冰鲜一天的鱼来煮，完全是不同的感受，基本等同于天堂——人间——地狱。

▍小海鲜的鲜味从哪里来？

人类在海边住了有多久，享用小海鲜的时间就有多长。小海鲜能征服无数人的味蕾，它的魔力到底在哪儿？

现实点说，价格便宜很重要。无论是自己在家里做还是外食，小海鲜的价格相对来说还是非常亲民的。

如果生活在海边城市，小海鲜大量上市的时候，几块钱一斤的蛤蜊、海虹，可以煮、可以炒、可以烤，是完美的下酒菜。