牛腿骨50斤，牛脊骨50斤，水150斤。

小茴香10克，白芷10克，香砂5克，白蔻5克，肉蔻8克，甘草8克，花椒10克，8角15克，陈皮8克，山柰10克，肉桂15克，丁香5克，良姜10克，桑叶5克，草蔻8克

牛肉汤辣椒：葱姜500克，炸香小茴香20克，良姜18克，陈皮10克，香果10克，肉扣25克，桂皮20克，白芷15克，嗯8角20克，草果15克，香叶10克，花椒30克，辣椒面4斤，白芝麻半斤，菜籽油20斤。

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