戚风蛋糕主要是以鸡蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。

By 全球烘焙指南

用料

• 牛奶 58g
• 色拉油 58g
• 蛋糕粉 64g
• 蛋黄 72g
• 蛋清 144g
• 砂糖 65g
• 抹茶味：
• 抹茶味： 取出10g蛋糕粉，加7.5g抹茶粉
• 可可味： 取出20g蛋糕粉，加15g可可粉

做法步骤

1、所有食材单独称好备用。

2、牛奶、色拉油倒入碗中，用搅拌器搅匀。