我喜欢做面包，蛋糕真的很少做，感觉糖多油多，吃多了怕更胖了，所以干脆就不做，虽然做的很少，但是最基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕还是会做的，其他难度太高的或是原材料太复杂的就几乎没做过了，不过最近忽然对做蛋糕很感兴趣，因为总是在各个地方看到人们吐槽学做戚风蛋糕的过程有多崩溃，甚至给它改名叫气疯蛋糕了。

于是我就回想了一下当初我学做戚风蛋糕的过程，好像并没有那么复杂呀！顶多也就是表面有很多裂缝，看着难看点，但是起码没做出过大饼子，也没出现过缩腰塌顶的现象，其实只要蛋白打发的够硬，真的不会做出大饼子的，再有就是出炉要立即倒扣就不会塌顶，一定等凉透了再脱模也就不会缩腰了。

打发蛋白不要太硬了做出的蛋糕表面就不至于有很大的裂缝，我在过程里写的很详细，喜欢自己动手的亲可以参考一下，自我感觉今天做这个戚风蛋糕还凑合吧？虽然也有裂缝但是不太大也不太多，勉强凑合能看，希望能帮助到你。