麻辣串串香的食材广泛，只需把食材简单处理串串，制作的关键在于底汤的调味，下面是底汤的配比。

麻辣串串料汁配比:

1、鸡汤900克，盐30克，味精50克，鸡精50克。

2、藤椒油130克，炸熟花椒膏10克（色拉油110克，红花椒100克），油烫芝麻140克（色拉油250克烧至八成热浇入白芝麻内250克）。

3、大蒜子90克，鸡汤100克，白糖18克混合粉碎。

4、红油500克，油辣子100克，花生酱95克，东古一品鲜15克。

5将以上1、2、3、4所有料分别混合一起搅拌均匀。

油辣子配比:

二荆条辣椒面250克，白芝麻220克，五香粉8克，盐8克，混合一起搅拌均匀，将菜籽油1250克烧至八成热，淋入到搅拌好的辣椒粉内。

制作过程；

将原材料煮至熟透捞出，将酱汁5放入油辣子调匀，将煮好的原材料放入酱汁内浸泡五分钟即可。