外国人吃鱼喜欢吃三文鱼扒，或煎或焗，但是对鱼头却不屑一顾，所以在外国的超市，三文鱼头是半卖半送的。但我却对三文鱼头情有独钟，因为三文鱼头大，皮下脂肪多，无论蒸或炸都非常可口。三豉蒸三文鱼头就是移民在加拿大做厨师的舅舅亲自教我做的其中一道菜式，味道咸香鲜美，肉质嫩滑可口，是一道美味的下饭菜，同时也是一道上档次的宴客菜。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三文鱼头 1个（约500g）
• 豆豉 15g
• 面豉 15g
• 榄豉（即榄角） 6粒
• 大蒜 20g
• 白砂糖 5g
• 食用油 15ml
• 盐 3g
• 料酒 10ml
• 葱 1根

做法步骤

1、三文鱼头去腮后洗净，沥干水分。

2、用盐和料酒腌制15分钟。