我家在珠三角偏西，小时候能接触到的海鱼就只有用盐腌制过的咸鱼，家里常吃蒸咸鱼，咸鱼头都能被勤劳俭朴的妈妈做成咸鱼头豆腐汤、咸鱼头煲粥，小时候倒也不觉得难吃，后来全家搬家到广州，妈妈时不时会买新鲜海鱼来吃。

从生完娃开始就不喜欢有腥味的食物，对于不爱腥的人来说煎炸海鱼简直是恶梦，每次走过楼道闻到味道总是赶紧跑开，生怕味道挂到身上。

今天经过市场看到红三鱼很新鲜，马上说服自己买了三条，档主把鱼内脏都处理掉了，太省心了。

放了一勺盐腌制好放到冰箱冷藏，做晚饭的时候拿出来洗干净鱼身上的盐，晾干水，把锅烧干放点油小火煎，过了一会我觉得满屋子都是鱼腥味，甚至头发衣服上都有，有点后悔了，只好戴着口罩继续，耐心煎好一边，再小心翻过鱼身煎另一边，煎到鱼身发硬就差不多了，另起油锅爆香姜葱把鱼放进去，加点酱油、水、白酒焖一会就可以出锅了。对楼的漂亮阿姨估计也不喜欢这味道，在我煎鱼的时候很大声地把窗关上了。煮完饭我把抽烟机一直打开，所有的窗打开通风散味道，但总觉得那味道久久不散。我把鱼照片发到群里，大家都说煎得非常好，其实都是不粘锅的功劳。

吃饭时，直接把鱼肉夹到小屁孩的碗里，他说，妈妈，这是什么鱼，太好吃了，我说是红三鱼，他说下次还要吃，其实他平常也不爱吃鱼。你看，咸水鱼就是煮着腥，吃着香，不过，我不打算再买了。

老板说这是海钓红三鱼

煎鱼

出锅