尤溪县西城镇麻洋村游秀莲的山地鸡养殖场。
1月12日，天刚蒙蒙亮，尤溪县坂面镇芹洋村张景船的山地鸡已装车待发。“本地土鸡，山上放养，很畅销。快过年了，订单多了，今天出栏50多只，可收入7000多元。”张景船说。
上世纪90年代，尤溪县开始推进本地土鸡产业化发展。由尤溪土鸡选育而成的尤溪麻鸡，适应性强、遗传特征稳定，养殖规模超过200万只。当时有“福建两只鸡，一只长汀河田鸡，一只尤溪麻鸡”的说法。
2004年禽流感，尤溪养鸡业经历了低潮，但近年来通过科学、生态养殖，又重焕生机，养殖规模成倍增长，成为农民增收的重要产业。
尤溪麻鸡曾是一张名片
“尤溪土鸡，肉质细嫩，味道鲜美，上世纪90年代开始规模养殖，并打造出了‘尤溪麻鸡’的品牌，成为了一张靓丽的地方名片。”75岁的林致和是尤溪县高级畜牧师，回忆起尤溪土鸡的产业化发展过程，有说不完的话。
1990年，林致和创办了通演种鸡场，开始了尤溪本地土鸡的品种选育工作。通过从全县200多个村，收集10批次共4万个优质土鸡蛋孵化，至1994年，已有受精率高、孵化率高的保种核心鸡群3000套，种鸡2万套。
林致和说：“尤溪土鸡以麻羽为主，又和外地麻鸡不同，我们征求省农大专家的意见，参考其他地方品种的命名方式，把它命名为尤溪麻鸡，开始品牌打造。”
为提高尤溪麻鸡的生产水平，种鸡场还和中国农科院、福建农大、华南农大的专家合作，运用现代育种技术，进行保种选育和杂交改良尝试，培育出尤溪黑脚麻鸡三号、尤溪麻羽乌骨鸡等性状稳定的细分品种，既保持了土鸡的外观、肉质、适应性强等优点，又克服了生长慢、饲料利用率低等缺点，受到市场欢迎。
1998年11月，两岸三地优质鸡的改良生产及发展学术研讨会在福建举行，主办方提供了尤溪麻鸡和长汀河田鸡，进行烹饪品鉴。“尤溪麻鸡炖红菇，汤面浮油少，香味诱人，获得与会专家、学者的一致好评，并被列入闽台农业技术合作开发项目。”林致和回忆。
为切实抓好尤溪麻鸡生产，1999年4月，尤溪县成立县主管领导为组长的项目实施领导小组，负责推进麻鸡产业化。次年5月，尤溪麻鸡生产被国家科学技术部列入国家级星火计划；6月，被财政部定为科技产业化项目。
尤溪麻鸡养殖业通过政府扶持、山海协作、科技引路三管齐下，走“品牌 规模经营”之路，成为农民增收的新项目，2000年县内麻鸡养殖规模已达201.8万只，鸡苗畅销全国16个省市。
“当时每3天一批鸡苗，每批都有1万多只，销往贵州、云南等16个省市，大部分地区都是空运。”和顺鸡业公司销售负责人林圣顺介绍，公司连续6年被列为省农业产业化龙头企业，尤溪麻鸡被选入《中国禽类遗传资源》，中国科学院家禽研究所还对尤溪麻鸡进行长期活体保种。县里还办起三珍乌鸡酒有限公司，打造以尤溪麻鸡为原材料的“活水泉”牌乌鸡酒。
“就在我们扩大规模，大力推广的时候，2004年发生禽流感，整个家禽产业受到打击。”林致和说，由于禽流感爆发以及随后推行的活禽禁止销售的措施，市场严重萎缩，公司鸡苗积压，养鸡场就慢慢转成养猪场，尤溪麻鸡品牌也淡出了市场。此后，乡镇小规模孵化厂成了尤溪本土鸡苗主要供应方。
山地养殖助农增收致富
“我们的孵化厂在高山密林中，鸡苗主要提供周边，禽流感对我们的影响比较小，一直保持稳定生产。”联合镇联合村的陈俊坦夫妻已经供应鸡苗20多年，一开始小批量出售周边农户，现在已向周边市、县提供鸡苗。
近年来，他们还与同村的鸡苗专业户张必胜、郑正韩成立联合兴民禽业专业合作社，抱团发展。目前种鸡总量约1.2万套，2019年提供鸡苗100万只。
“我们一般直接称为尤溪土鸡、尤溪家鸡，由于多数放在山上放养，所以现在大家普遍称尤溪山地鸡，这样更容易与外来鸡种区分开，更能卖出好价格。”陈俊坦的妻子杨学凤介绍，本地山地鸡的鸡苗很受欢迎，订单已经排到了5月份。
张景船的大部分鸡苗正是来自联合兴民禽业专业合作社。前几年，张景船还在厦门经营着一家小公司，由于经营困难，2018年5月，他返乡在蓬莱山腰建起了云雾生态农场，以放养尤溪山地鸡为主业。
“村里的山地，村民的竹林、油茶林无偿给我放养，开路也不用补钱。”张景船说，“在村里支持下，农场一年就见成效。山地鸡已经出栏1.5万只；另外，还在农场里种上了杨梅、柚子等水果,依托蓬莱山旅游，搞起了农家乐。”
联合镇东边村的苏延坤也是返乡创业，创办了阿坤农场。他指着荒山里觅食的山地鸡，告诉记者：“整个山顶都是山地鸡的领地，刚刚开始养殖，有山地鸡5000多只，可出栏的有1000多只，卖一批进一批，循环买卖。”
山地放养是尤溪规模养鸡的特点。“为了适应新的市场需求，尤溪土鸡已很少笼养，我们有近百亩的竹林、荒地，放养场地两年一换，既保护生态，也能提高效益。”西城麻洋后坑养殖场的游秀莲从事山地鸡养殖14年，养鸡是家庭的主要收入。近年来，她孩子也回乡，帮助她跑销售，朋友圈、酒家订购、网络推介、市场营销等多个渠道销路畅通。
“林地和山垄田面积广阔，近年来规模养殖山地鸡的尤溪群众日渐增多。”坂面镇畜牧兽医水产站刘端平站长介绍，由于养殖环保要求提高，养猪、养鱼的农民转行养山地鸡的人越来越多，比如原先在街面水库养鱼的二三十户人家也开始转行养鸡，存栏多数在1000只左右。
养殖新业态：“公司 农户”
除了养殖大户的增多，一些农业企业也发现了商机。
思元生态农业有限公司位于尤溪县西城镇。公司发动村民饲养尤溪山地鸡，创建“古开元尤溪土麻鸡”品牌，形成了自己的养殖标准和经营方式。成立才1年，已在4个村推进了尤溪麻鸡的养殖。
洋中镇龙洋村与思元农业公司合作，去年开始了第一批8000多只的试养，目前第一批4000多只陆续出栏。“我们提供场地和劳动力，公司提供技术指导，养足7个月，公司开始统一收购，第一年的效益还不错。”村党支部*朱建华说，村里有1.6万多亩的林地和几百亩的山垄田，可利用的资源丰富，山地鸡养殖不仅可以直接创收，粪便也能肥沃山地、果园，间接增收，村里计划添置饲料加工设备，进一步发动村民参与放养山地鸡。
尤溪山地鸡养殖业态多样化，公司、合作社、农场、专业户的不断出现，迅速提高了尤溪山地鸡的产量。据统计，2019年，尤溪全县山地鸡出栏204.5万只，与2017年相比，规模翻番，按思元生态农业有限公司的收购价135元计算，产值达2.76亿元。
“不同的养殖业态，其养殖技术、规模、场地及其销售模式各不相同，但大部分都是购买本地土鸡苗，喂全价鸡配合饲料20天后，逐渐减少饲料供应，只给少量的玉米、麦皮、米糠，然后放山上觅食，至少养足半年，保证了尤溪山地鸡的优良品质。”县畜牧兽医站高级畜牧师谢周勋对尤溪山地鸡的品质很有信心，但他也坦承，由于缺少龙头企业、统一的山地鸡养殖技术标准、完整的产业链等，尤溪山地鸡重新走向全国任重道远。
