快消失的儿时美食，外酥里软，香甜可口，年轻人没见过，做法简单

老百姓的日子越来越好，从“吃”上就能体现出来，现在的下酒菜，有花甲、小龙虾、牛肉等，都是荤菜，这在过去是想都不敢想的。

记得30年前，我才几岁的时候，父亲带着我去农村吃席，一桌子基本都是素菜，只有一两个荤菜，量还特别少。下酒菜也都是素的，比如炒花生米（炸的费油）、凉拌藕片、豆腐拌皮蛋等等，即使只有这些，父亲和朋友们也喝得面红耳赤。

有一道菜让我印象深刻，乍一看洁白光亮，以为是腌萝卜条，吃起来外酥里软，香甜可口，一问父亲才知道，这是馒头做的，叫“水激馍”。

水激馍这个名字有点意思，随着宴席上的荤菜越来越多，这道“太寒酸”的菜品逐渐消失了，成了儿时美好的回忆。

为什么叫“水激馍”呢？它也叫水浸馍，属于豫菜的传统名点，发源于河南商丘，可以追溯到明朝，已经有几百年的历史了，是一位阁老家里的厨子发明的。

之所以叫这个名字，因为制作时先把馒头放进水里浸一下。过去的馒头都是手工老酵馒头，非常筋道，像海绵一样，水浸后挤干还是原样，但现在的馒头一浸水就化了，很难成型。

下面和大家分享一下这道快消失的小吃，可以说00后、10后根本没见过，做法简单，学会后当作小零食还是不错的。

商丘名点——【水激馍】

准备馒头、食盐、白砂糖、清水。

1、买一些馒头，最好是手工馒头，也可以自己蒸，当天不能做，用保鲜袋装起来，在冰箱里放3天，变干变硬后再做。