美食君第一次听到金平萝卜这个名字的时候，觉得十分新奇，“金平”难道是萝卜的新品种？

其实不然，“金平”是日本的一种料理方式，特指用酱油、味啉和砂糖来煮根茎类蔬菜的料理，一般是先炒后煮，最好能保留一些蔬菜的爽脆口感。

根茎类蔬菜其实有很多，日本人喜欢吃牛蒡，而在中国，我们爱吃的各种颜色的萝卜。萝卜脆嫩多汁，味道清甜，是一种老少皆宜的蔬菜。

关于萝卜的吃法，我们有很多种，比较受人欢迎的就是酸萝卜了，酸甜开胃，十分爽口。

但是很多人在制作酸萝卜的时候，都会把萝卜皮去掉，因为萝卜皮比较硬，不好入味。美食君觉得就这样白白扔掉实在是太可惜了。

何不用削下来的萝卜皮做成金平萝卜呢？一菜两吃，把食物的价值发挥到最大化，这才是下厨的意义啊。

金 平 萝 卜 皮