儿时记忆里，每当到了吃饭的时候，院子里便飘起了阵阵葱油的香味儿，这是最淳朴诱人的人间烟火味儿了吧。大葱是我们厨房里必不可少的调味料兼食材，炒菜时离不开它，煮汤时离不开，调饺子馅也离不开，没了大葱，菜肴的滋味会变得寡淡很多。当然大葱也可以独当一面，作为主菜登上餐桌，大葱炒鸡蛋，葱爆羊肉，大葱烧海参……无论是山珍还是普通食材，大葱都能驾驭自如。

转眼间，快要立冬了，这段时间是各家主妇最忙的时候了，要收获或是采买并且保存各种食材，为入冬做准备。而众多的食材中，一定少不了大葱，无论是过去还是现在，每年入冬前，每家每户都要囤上几捆大葱，这一点也不夸张，平日里大葱的消耗量是非常大的。超市里一年四季都有大葱，为啥还要囤呢？因为秋天是大葱上市的季节，这个时候的大葱味道足，甜中带着丝丝的辣味儿，吃起来格外的爽口，更重要的是现在是大葱相对便宜的时候，关注菜价的朋友一定知道，大葱的价格波动还是比较大的，冬天甚至能涨到8-9块钱甚至更高，现在不趁着便宜多囤些实在是有些亏了。

几十斤大葱买回家，要懂得正确的保存方法，若是保存方式错误，那么过不了几天，新鲜的大葱就会黄叶，干瘪，内部还会出现空心的现象，味道和口感全无，变成一堆干柴。所以今天就来跟大家分享几点关于保存大葱的技巧。这不最近在老家，刚好赶上奶奶在囤过冬的大葱，下面就将奶奶多年的经验总结分享出来，居家过日子的你一定用得上，一起来看看吧~

大葱不能直接保存

大葱在售卖的时候往往都是非常新鲜的，这是因为大葱刚刚从土里刨出来，内部的水汽比较重，而这时候也是比较占分量的，所以商家都会趁着大葱新鲜的时候尽快卖掉。

我们买回家以后，是不能直接将新鲜的大葱保存起来的，因为这些水分会随着周围环境温度的升高以及呼吸作用等，大量挥发，这就会使得大葱的保存环境湿度变大，内部的温度也会升高，这样的情况下，大葱就很容易腐烂。

所以我们将大葱买回家以后，第一时间需要将大葱分开，可以捆成小捆，保证大葱的植株以及叶片能够很好地通风透气，然后晾晒2-3天，使其中的水汽散掉，再进行保存。当然若是大葱有烂叶的话，我们要及时修剪掉，以免污染到其他的大葱。