现在正是大蒜上市的季节，我今天买了12斤新蒜。今天给大家分享怎么在家腌糖蒜，这个方法腌的糖蒜一年都不怕坏。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃、配菜。爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然*菌素，对多种球菌、杆菌、蛲虫等都有良好的抑制和*灭作用。还有降低胆固醇、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

做糖蒜最好选用这种新鲜的紫皮大蒜

1、首先把上面的2层皮剥掉，留最里面的一层皮就可以，然后把根部切掉，顶部留上一截。

2、准备一个大盆倒入凉开水，然后倒入200克盐搅拌均匀。

3、把大蒜全都放进盐水里，浸泡24个小时，这个作用是去掉蒜的辛辣味，而且盐水泡出来的蒜不会发蔫。