冬菜肉丸

如果问我丈夫想吃什么菜？他的回答一定是：“肉丸吧！”今天分享的这道菜是我家做了无数次的一道菜，可能就是因为做的次数太多太多，以至于我忽略了它的魅力。所谓家常菜就是家里经常做的，或者每个家庭做出来有各自的味道，冬菜肉丸就是一道家常菜，是我丈夫最喜欢的蒸菜。这道菜是我婆婆经常给他做的，或许因为从小吃到大，对冬菜肉丸有了很深的感情，以至于把食材稍微变一下，他都觉得不再是他所要的味道。

冬菜肉丸就是用冬菜、猪肉和红薯淀粉做的，冬菜在我这里的菜市场和超市都能买到，冬菜就是用大白菜、大蒜腌制而成的，先把大白菜的芯瓣切成片，晒到半干，再用盐、大蒜腌制而成。冬菜用了大蒜用它做成的肉丸有蒜香味，味道又鲜又香。做这道菜不要省力气，猪肉不要用绞肉机搅成肉末，要用自己的力气把猪肉剁成肉末，剁肉并不难，先把猪肉切成猪肉小块，再剁成肉末，在剁的过程中要多翻一下，可以更快地把猪肉剁成肉末，我大概花10分钟左右就能剁好。做这个肉丸用红薯淀粉是关键，红薯淀粉做出来的肉丸有黏性又有弹性，肉丸的口感特别好，如果要弹性十足，可以把肉末多摔打几下，经过摔打的肉丸更有弹性。

【材料】猪肉 300克，冬菜 1大勺，红薯淀粉 30克，

盐 适量，生抽 15毫升

【做法】

1 用来做肉丸的猪肉要用有点肥的猪上肉，3分飞7分瘦，如果全瘦的猪肉做成口感很柴，黏性不好，罐子里装的就是冬菜，冬菜可以使得肉丸有鲜香味道。