莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“辣椒酱”的做法。最近这几天，已经是深秋时节，各种各样的秋季蔬菜已经到了即将退场的时刻。如果想吃的话，就要抓住最近这段时间好好去吃，否则一旦错过这个季节，想要再吃到的话，可能就要等到明年这个时候了。在这所有的蔬菜里，我要给大家推荐的是辣子。辣子是很多地方都会有的一种蔬菜。每年夏季到秋季，辣子可以成为人们餐桌上常吃的一种蔬菜。辣子的吃法有很多种，其中用辣子做辣子酱就是一种特别的吃饭。每年深秋，辣子成熟的时候，我就会购买一些红透的辣子，用它来做辣子酱吃，可以夹馍吃，也可以拌面吃。

秋季，红辣椒大量上市，价格也便宜，也是最后一季，是做辣椒酱的好时节，我们家很喜欢吃辣，所以辣椒酱每年都会做，昨天我就花了13块钱买了5斤的辣椒，做了一锅盆辣椒，比买的还好吃，无任何添加剂，吃着放心，不管是用来夹馍还是拌面都特别香。记得多加2种料，就是白糖和白酒，白糖可以降低辣椒的辛辣气味，白酒主要作用是可以*菌能够有效地延长辣椒酱的保质期，可以增加辣椒的香味。做辣椒酱，只放盐是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不坏。辣子酱保存的时间长，放半年是没问题的，在秋冬季，多吃一些辣椒可以促进血液循环，提高身体的热量，炒好了趁热装进消毒过的瓶子里，拧紧瓶盖，便于保存。我把这道辣子酱的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【辣椒酱】

食材：红辣椒、生姜、芝麻、核桃、盐、白糖、鸡精、白酒。

做法：

1、这些辣椒是我昨天买的，先把红辣椒全部清洗干净，放到桌子上铺开，放到有阳光的地方，晒干表面的生水。