关中夹馍小吃花样繁多，夹肉，夹菜，夹花干鸡蛋，夹咸鸭蛋，夹凉皮等，而馍又分多种，如：烧饼、锅盔、蒸馍，这几种根据制作工艺和面是否发酵，分为死面、半发面、发面馍，我们用老潼关烧饼来举例，现流行的老潼关肉夹馍烧饼为死面馍，当地大多数老潼关饼为半发面馍和少数的发面馍。这些馍又搭配不同的食物来夹馍，所以，关中的夹馍花样多且特色。

说的这里，我们在聊下馍所夹的菜品，有肉，有菜，有蛋，有肉和菜，有卤的，有炒的，有烤得，有油炸的，有蒸的，如：肉夹馍，油炸串夹馍，鸡蛋花干夹馍，烤菜夹馍，孜然肉夹馍，笼笼肉夹荷叶馍，咸鸭蛋夹馍，菜夹馍，鸡蛋花干夹馍，油泼辣子夹馍，肉臊子夹馍，里脊肉夹馍，烤肉夹馍，八宝辣子夹锅盔馍，条子肉夹荷叶馍，里脊肉夹荷叶馍……

如果您觉得肉夹馍贵或不想吃肉，又想吃到肉味，那么花干鸡蛋夹馍最合适，在西安花干夹馍往往开在小街道的商铺、城中村等，这里因为房租相对便宜，所以夹馍价格实惠一些，如：菜夹馍3.5元/个、花干夹馍4元/个、肉夹馍8元/个（这个价格便宜不，你们家附近价格咋样？），虽然位置偏僻，价格实惠，但是它们的味道往往是正宗的。

天宇也爱吃花干夹馍，平时会在买夹馍时和老板聊下花*做法，按照多位老板的指点，整理了家庭版做法，介绍给大家。

制作方法：

食材：烧饼/荷叶饼，猪前腿肉，花干，鸡蛋，豆腐皮，海带，土豆，干香菇，冰糖，干辣椒段，花椒，八角，香叶，葱姜蒜

调料：盐，十三香，鸡精，花椒粉，黑胡椒粉，生抽，老抽，香醋，料酒，耗油，油泼辣子