大家好，我是天宇，说起陕西美食，离不开三秦套餐（肉夹馍、凉皮、冰峰），三秦套餐誉满天下，这其中又以肉夹馍为最，不过陕西还有一款夹馍和肉夹馍可以相提并论，那就是花干鸡蛋夹馍，想吃上花干鸡蛋夹馍可没有肉夹馍方便，因为快餐店、门店很少售卖，你要想吃，那就得去偏僻街边铺面，城中村的肉夹馍店里去找。

说起花干鸡蛋夹馍，关中一带都有，它是和肉夹馍一同售卖的，开肉夹馍店的，做这个就比较简单了，准备一锅卤汤，放上花干，鸡蛋，海带丝就行了，拿一个热烧饼加上花干，海带丝，鸡蛋，再浇一勺卤汤，比肉夹馍还有吃。

下面我来讲下在家里制作的方法∶

食材∶猪前腿肉2斤，花干，鸡蛋，海带丝

调料∶盐，十三香，花椒粉，八角，香叶，干辣椒段，姜，葱，生抽，香醋，油泼辣椒，冰糖，耗油，料酒

制作步骤∶

第一步∶清洗鸡蛋，凉水入锅煮沸，关中小火煮5分钟，再焖十分钟，取出泡凉水里，待冷却，去壳备用，花干用开水泡半小时，猪前腿肉改块，泡在清水里，放入葱姜蒜泡一个小时，海带清洗干净，切丝备用

第二步∶起锅放油，油多一些，凉油下冰糖6块，中小火将冰糖化掉成棕褐色，下五花肉翻炒上色，放八角，香叶，耗油，干辣椒段，姜片，葱段，翻炒，放少许香醋，翻炒加开水（大量），放适量盐，生抽，十三香，花椒粉，搅拌均匀，煮半小时

第三步∶放入花干，鸡蛋，海带丝，转小火，放油泼辣子3勺，倒入料酒，适当补充些生抽，盐，焖煮半小时即可

第四步∶准备个锅盔或取个烙好的烧饼，夹好花干鸡蛋海带丝，再浇一勺汤汁，好吃很

注意事项∶

1.卤肉选取猪前腿肉比较好

2.开始煮鸡蛋不能煮老了，在和花干一起下时，可改刀，利两下，使其易入味