芷江鸭

衡阳

衡阳头碗是衡阳人的酒席必备菜谱。衡阳人结婚、生子、祝寿或者逢年过节都少不了它，而且一定是酒席上的第一道菜。长年在外漂泊的游子回家过年，吃到的第一道菜便是家乡才有的衡阳头碗，感觉特别亲切。头碗通常有七层，由上至下一层层的吃，每层的食物份量根据一桌的人数决定。这份头碗的层次分别是：黑木耳、鱼丸、蛋片、黄雀肉、鹌鹑蛋、红薯、大枣。

衡阳头碗

岳阳

岳阳因为临湖，所以年夜饭肯定有鱼。但是有一条鱼，是不会吃的，叫“荷包鱼”，炸的金黄，放在饭桌上，寓意“用来装钱”。岳阳人无论大小宴席，也一定会有这一道“刺丸子”，也就是珍珠丸子。

刺丸子

益阳

白萝卜

益阳大年三十吃年饭，年夜饭不在晚上吃，却是在早上和中午吃。益阳农村，有“早上过年”和“中午过年”两种不同的习俗。在老人家操办的年饭里，白萝卜也是不能少的一道菜，“吃了白萝卜，一生清清白白。”这是老人家的美好愿望。

常德

常德钵子菜又称“甑钵炉子菜”、“炖钵菜”，是常德当地的传统美食，也是逢年过节的必备佳肴。在常德人眼里，没有炖钵炉子是不成宴席的，几个容量大的钵，鱼、肉、鸡、鸭等都可炖，边吃边下入一些鲜菜等，斟上小酒其味无穷。