LOFTER美食达人©莲开零度

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天太冷了，还是蜷在家里做饭吧，今天是炒米粉，自己动手，有微辣酱香的大片的鸡肉，Q弹软糯的米粉。

【鸡肉芹菜酱香炒米粉】

红红火火的炒米粉，可以有微辣、中辣、爆辣的口味，汤汁颜色浓郁。这款是鸡肉芹菜炒米粉，微辣酱香。

用料：干米粉、芹菜、鸡肉

辅料：豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、酱油、料酒、大葱、姜、蒜、花椒、香油

做法：

1、如果用干米粉，清水浸泡1-2小时。

2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜切小段，鸡肉切薄片，料酒，少许酱油淹制备用。葱姜蒜切好备用。

3.可以添少许的水，放入米粉，盖盖焖煮，煮到没有白心即可。

4.米粉过冷水，过三次，去粘。

5.锅中倒油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，（喜欢辣的，可以多放些干辣椒），放花椒，放两勺豆瓣酱，两勺番茄酱，一勺黄豆酱（个人喜欢海天的黄豆酱），炒出红油，倒入淹制的鸡肉片，大火翻炒肉熟，放入芹菜，翻炒均匀。

6.放入米粉，大火翻炒，加水一碗。

7.保持大火，奋力翻炒，直到酱汁收干，让米粉裹上浓浓的酱汁，出锅时淋少许香油，装盘即可。

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