带鱼适合油炸、干烧，也是内陆城市最熟知的海鱼之一，每到春节临近，我们这都行炸鱼段，等亲戚来了，好招待大家，带鱼肉质肥美，蛋白质、脂肪含量较高，只有一根主刺，老孩子都爱吃，唯一的缺点，就是带鱼生性凶猛，离开水面马上会死亡，很难吃上新鲜的带鱼，只能选择冷冻的冰鲜货，实在是一件遗憾的事。

最好吃的还是石斑鱼，它最适合的吃法是清蒸，肉中蛋白质的含量，高于一般鱼类，除了人体必须的各种氨基酸，还有铁、钙、磷以及维生素等，适合人体需求的营养物质，在广东沿海一带，石斑鱼很受欢迎，属于粤菜，当然，很多寻常百姓家都能吃得起，清蒸的方法，可以最大限度保存石斑鱼的营养，是很多地方的酒席必备菜。

鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸，常见的做法是炭烤、寿司、蜜汁鳗鱼饭等等，很多日料店里面，都有鳗鱼的身影出现，很多生鲜店都能买到，内陆城市一般很少见，除非大型生鲜超市，偶然有几条冷鲜货。

烟台、威海一带的鲅鱼最出名，鲅鱼又叫马鲛鱼，可以红烧，可以清蒸，烟台人民最爱的还是鲅鱼水饺，鲅鱼水饺，是烟台有代表性的特色美食之一，皮薄馅大的鲅鱼水饺，咬上一口，清爽不腻，鲜美滑嫩，吃了真的会上瘾，如果有机会的话，一定要整一条尝尝，