春天万物复苏，各种鱼类又到了觅食和繁殖的季节，因此这个季节的鱼肉鲜嫩可口，并且肉质丰腴肥美，正是一年之中吃鱼的好时候。

我的老妈退休前在水产公司工作，因此对于市面上出售的各种鱼可以说是了如指掌，老妈对于春天吃鱼有这么几个讲究。

1.必须要吃新鲜的应季鱼：春天因为气温上升很快，鱼类的腐坏也快，因此这个季节不论价钱高低，买鱼吃鱼一定要选鲜活的，像冷冻的鱼吃就没有什么意思了。

2.贵的鱼未必就是好鱼：鱼的售价贵只能说明现在产量少，就像曾经毛八分钱一斤的剥皮鱼，现在因为稀少价格也变得不低，它未必比一些产量高的鱼美味，比如春天的小黄花鱼和大头宝。

3.鱼的个头不是越大越好：鱼的味道跟个头大小无关，鱼不论大小，只要是新鲜的都好吃，而一些个头大的鱼来自深海，因为运输的原因很可能会出现不新鲜的情况，春天鲜鱼多没有必要去买价格贵，味道可能一般的大鱼。

老妈春天买鱼，一般都是专挑海鲜市场上这4种“可怜鱼”，因为这几种鱼因为价钱便宜常被人瞧不起，实际上都是人工养殖不了的美味。

海鲶鱼头大尾巴细，它属于底层栖息的鱼类，因为喜欢在海里钻来钻去，所以海边的渔民也管它叫做“狗杠子”。

海鲶鱼的鱼肉雪白细腻，吃起来没有一点鱼腥味没有，加上只有一根主刺，所以老人和孩子都可以吃，关键是这鱼春天产量大，现在市场上鲜活的都不到10元一斤。

推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐

所需食材：海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

制作方法：

1.海鲶鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，清洗干净后一条条整齐码入盘中，老豆腐切成大块入沸水锅中焯烫一下后捞出。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把码放整齐的海鲶鱼轻推入锅。